Существует множество видов и характеристик фарфоровой посуды.Фарфор различной фактуры, цвета и рисунка можно сочетать с сортами и характеристиками ресторана.Поэтому, заказывая фарфоровую посуду, многие кейтеринговые компании часто печатают на ней логотип или эмблему ресторана, чтобы показать высокий стандарт.
1. Принцип выбора фарфоровой посуды
Одним из наиболее часто используемых фарфоров является костяной фарфор, который представляет собой высококачественный, твердый и дорогой фарфор с узорами, нарисованными на внутренней стороне глазури.Костяной фарфор для отелей можно утолщать и персонализировать.При выборе фарфоровой посуды следует учитывать следующие моменты:
(1) Вся фарфоровая посуда должна иметь полный слой глазури, чтобы обеспечить срок ее службы.
(2) Со стороны миски и тарелки должна быть линия обслуживания, которая не только удобна для кухни, чтобы держать тарелку, но и удобна для работы официанта.
(3) Проверьте, находится ли рисунок на фарфоре под глазурью или над ней, в идеале он обжигается внутри, что требует еще одного процесса глазурования и обжига, а рисунок снаружи глазури вскоре отслоится и потеряет свой блеск.Хотя фарфор с узорами, обожженными в глазури, стоит дороже, но служит он долго.
2. Фарфоровая посуда для западной кухни.
(1) Демонстрационная тарелка, используемая для украшения при подаче блюд западной кухни.
(2) Обеденная тарелка, используемая для хранения основного блюда.
(3) Рыбная тарелка, используемая для хранения всех видов рыбы, морепродуктов и других продуктов.
(4) Салатная тарелка, используемая для хранения всех видов салатов и закусок.
(5) Десертная тарелка, используемая для хранения всех видов десертов.
(6) Суповая чашка, используемая для хранения различных супов.
(7) Соус для суповой чашки, используемый для размещения амфорных суповых чашек.
(8) Суповая тарелка, используемая для хранения различных супов.
(9) Боковая пластина, используемая для хранения хлеба.
(10) Кофейная чашка, используемая для хранения кофе.
(11) Блюдце для кофейной чашки, используемое для размещения кофейных чашек.
(12) Чашка для эспрессо, используется для хранения эспрессо.
(13) Блюдце для чашек эспрессо, используется для размещения чашек эспрессо.
(14) Кувшин для молока, используемый для хранения молока при подаче кофе и черного чая.
(15) Сахарница, используемая для хранения сахара при подаче кофе и черного чая.
(16) Чайник, используемый для хранения английского черного чая.
(17) Солонка, используемая для хранения соли для приправ.
(18) Перечница, используемая для хранения приправы из перца.
(19)Пепельница, подаваемая, когда гости курят.
(20) Ваза для цветов, в которую можно вставить цветы для украшения стола.
(21) Чаша для хлопьев, используемая для хранения хлопьев.
(22) Фруктовая тарелка, используемая для хранения фруктов.
(23) Чашка для яиц, используемая для хранения целых яиц.
Хрустальная посуда
1. Характеристики стеклянной посуды
Подавляющее большинство стеклянной посуды изготавливается путем выдувания или прессования, что имеет такие преимущества, как стабильные химические свойства, высокая жесткость, прозрачность и яркость, чистота и красота.
Техники украшения стекла в основном включают печать, наклейки, нарисованные цветы, цветы-распылители, шлифовальные цветы, гравированные цветы и так далее.По характеристикам стиля отделки различают шесть типов стекла: опаловое, матовое, ламинированное, матовое и хрустальное.Для изготовления посуды часто используют высококачественное стекло.Он формируется с помощью специального процесса.Оно отличается от обычного стекла тем, что обладает хорошей прозрачностью и белизной, практически не меняет цвет при солнечном свете.Посуда, изготовленная из него, сверкает, как хрусталь, а стук хрустит и приятен, как металл, демонстрируя более высокий класс и особый эффект.В элитных западных ресторанах и на элитных банкетах часто используются стеклянные чашки из хрусталя.В современной западной кухне принято использовать посуду из стекла и хрусталя, поэтому кристальная чистота добавляет западным блюдам роскоши и романтики.
2. Хрустальная посуда
(1) Кубок, используемый для хранения ледяной и минеральной воды.
(2) Бокал для красного вина — кубок с тонким и длинным корпусом, используемый для хранения красного вина.
(3) Бокал для белого вина — кубок с тонким и длинным корпусом, используемый для хранения белого вина.
(4) Шампанское, используемое для хранения шампанского и игристого вина.Бокалы для шампанского бывают трех форм: бабочка, флейта и тюльпан.
(5) Бокал для ликера, используемый для хранения ликера и десертного вина.
(6) Хайболл, используемый для хранения различных безалкогольных напитков и фруктовых соков.
(7) Снифтер, используемый для хранения бренди.
(8) Старомодный стакан с широким и коротким корпусом, используемый для хранения спиртных напитков и классических коктейлей со льдом.
(9) Стакан для коктейлей, используемый для хранения коктейлей.
(10) Стакан для ирландского кофе, используемый для хранения ирландского кофе.
(11) Графин для подачи красного вина.
(12) Бокал для шерри, используемый для хранения вина Шерри, представляет собой кубок меньшего размера с узким корпусом.
(13) Бокал для портвейна, используемый для хранения портвейна, имеет небольшую вместимость и имеет форму бокала для красного вина.
(14) Кувшин для воды, используемый для хранения ледяной воды.
Серебро
Кофейник: он может сохранять кофе теплым в течение получаса, а каждый кофейник может налить от 8 до 9 чашек.
Чаша для пальцев: при использовании наполните водой примерно 60% и поместите два ломтика лимона или лепестки цветов в чашку с водой для мытья.
Тарелка для улиток: серебряная тарелка, специально используемая для размещения улиток, с 6 маленькими отверстиями.Чтобы улиткам было нелегко скользить по тарелке, в тарелке имеется специальная круглая вогнутая конструкция, позволяющая устойчиво размещать улиток с ракушками.
Хлебная корзина: используется для хранения всех видов хлеба.
Корзина для красного вина: используется при подаче красного вина.
Держатель для орехов: используется при подаче различных орехов.
Соусник: используется для хранения всех видов соусов.
Посуда из нержавеющей стали
Нож
Обеденный нож: в основном используется при еде основного блюда.
Нож для стейка: в основном используется при употреблении в пищу всех видов стейков, таких как стейк, бараньи отбивные и т. д.
Рыбный нож: предназначен для всех горячих блюд из рыбы, креветок, моллюсков и других блюд.
Нож для салата: в основном используется при поедании закусок и салатов.
Нож для масла: помещается на форму для хлеба для намазывания масла.Это столовый нож меньше, чем кондитерский, и используется он только для нарезки и намазывания крема.
Десертный нож: в основном используется при употреблении фруктов и десертов.
Вилка Б
Обеденная вилка: используйте вместе с основным ножом при употреблении основного блюда.
Рыбная вилка: специально используется для приготовления горячей рыбы, креветок, моллюсков и других блюд, а также некоторых холодных рыб и моллюсков.
Вилка для салата: в основном используется вместе с ножом при употреблении главного блюда и салата.
Десертная вилка: используйте при употреблении закусок, фруктов, салатов, сыра и десертов.
Сервировочная вилка: используется для взятия еды с большой тарелки.
С Ложка
Суповая ложка: в основном используется при употреблении супа.
Десертная ложка: используется с обеденной вилкой при употреблении пасты, а также может использоваться с десертной вилкой для подачи десерта.
Кофейная ложка: используется для кофе, чая, горячего шоколада, моллюсков, фруктовых закусок, грейпфрутов и мороженого.
Ложка для эспрессо: используется при употреблении эспрессо.
Ice Cream Scoon: используется при употреблении мороженого.
Сервировочная ложка: используется при приеме пищи.
D Другая посуда из нержавеющей стали.
① Щипцы для тортов: используются при приеме десертов, например тортов.
② Сервер для тортов: используется при приеме десертов, например тортов.
③ Крекер с лобстером: используется при поедании лобстера.
④ Вилка для лобстера: используется при поедании лобстера.
⑤ Oyster Breaker: используется при поедании устриц.
⑥ Вилка для устриц: используется при поедании устриц.
⑦ Щипцы для улиток: используются при поедании улиток.
⑧ Вилка для улиток: используется при поедании улиток.
⑨ Лимонный крекер: используйте при употреблении лимонов.
⑩ Сервировочные щипцы: используются при приеме пищи.
Время публикации: 29 августа 2023 г.
